Соус майонез

4 Мар, 2014

507

Данный рецепт майонеза получается очень калорийным, зато без химических добавок. При добавлении соуса Майонез ваше блюдо приобретет неповторимый вкус.

Соус майонез — Способ приготовления:

Для приготовления майонеза, подготовьте рафинированное растительное масло, яйца. Желтки тщательно отделите от белка, перелейте их в миску (фарфоровую, нержавеющей стали), и разотрите деревянной ложкой, вместе с солью и растительным маслом. Масло необходимо добавлять понемногу, пока соус не станет похожим по консистенции на масляной крем. По окончанию приготовления, добавьте в майонез соль и лимонный сок. Также, совсем иной вкус получится, если к сырым яйцам добавить вареный желток. При неправильном приготовлении майонез может расслоиться. Для исправления данной ситуации поступите по одному из описанных способов:

Соус переложите в другую посуду, а там где был майонез, вымойте, высушите и смочите белком. Затем майонез медленно влейте в данную посуду и разотрите его до однородной массы.
Отделите желток от белка, разотрите в чистой посуде добавляя по каплям растительное масло. Должна получиться однородная масса. Затем понемногу добавляйте майонезный соус и растирайте в одном направлении.

Калорийность на порцию 670 ккал

Ингредиенты	Кол-во	ккал
Желток	25 гр. (1 шт.)	88
Подсолнечное масло	70 гр.	629
Лимонный сок	5 гр.
Соль	по вкусу